Keep calm and knit on!

I går lagde jeg som jeg så kort nevte i forrige innlegg - focaccia. Jeg lette lenge og vel på nettet og leste gjennom mange oppskrifter, før jeg fant to som jeg likte. Tok deigoppskriften fra den ene og kryddertype og mengde fra den andre, og lagde rett og slett mine helt egen focaccia. Som ble så gode at jeg har spist dem både til kvelds og frokost. 
Hadde tenkt til å dele oppskriften i går da jeg så at det var et par som spurte, men siden det ikke gikk an å skrive innlegg da pga tekniske problemer (noe som lenger ikke overrasker meg), kommer den her: 

Ett stort focacciabrød

7 dl vann
1 pakke fersk gjær
1 dl olivenolje
1,5 ts salt
2 ts sukker (evt. 2 ts honning for en sunnere versjon)
14-15 dl hvetemel (evt. kan man bytte ut halvparten av melmengden med sammalt rug for en sunnere versjon)
6 soltørkede tomater, i skiver
15 sorte oliven (av god kvalitet, med stein)
1 ts timian (tørket)
2 ts oregano (tørket)
Havsalt

1. Finn frem en stor bolle. Løs gjæren opp i lunkent vann og ha i olje, salt og sukker.
2. Bland deretter inn mel og elt deigen til den blir ganske grøtaktig.
3. Dekk til bollen og la den heve i 30-40 minutter.
4. Hakk i de soltørkede tomatene og olivene (ta ut steinene) i små biter, og rør dem inn i deigen sammen med timian og oregano.
Da ser det omtrent slik ut:


5. Hell deigen over i en smurt langpanne (eller på bakepapir), og dra den utover til en firkant. Dekk til og la den etterheve i ca. 20 minutter.
6. Ha mel på fingeren og stikk små hull over hele deigen. Dryss deretter på litt havsalt.

7. Stek brødet på nederste rille på 200 grader i 30 minutter. Avkjøl på rist.

Når det er ferdig ser det slik ut:

8. Man kan velge om man vil helle en tynn stripe med olivenolje over til slutt. Nå er den klar til å deles opp i firkanter.

Når de er delt opp i passe store stykker deler man dem i to som et rundstykke, og her kan man finne masse gode forslag på internett om hva som er godt å ha inni. Spekeskinke eller brie (sammen med salat og tomat) er to forslag fra meg. MEN, det aller beste synes jeg, er salat, tomat og fersk mozzarella. Fersk mozzarella kommer som en liten klump, og holder til ca. to smørbrød.
Sånn ble resultatet til slutt:

Det smakte faktisk så godt at jeg lengter etter smaken allerede!

Det geniale med denne oppskriften var at den var veldig enkel å lage, det eneste som tok litt tid var å hakke opp oliven og soltørkede tomater, ellers gikk det veldig fort og greit. Hvis man er en familie på flere, er jo dette en god måte både å lage helgekos + ha litt spennende lunsjer i uka som kommer (evt. spise dem som tilbehør til supper). Man får jo tross alt en helt langpanne full av det gode brødet:)